આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સ-તબક્કાના વર્તનના ભૌતિક-રાસાયણિક ગુણધર્મો
બાઈનરી સિસ્ટમ્સ

સર્ફેક્ટન્ટ્સનું ઉત્તમ પ્રદર્શન મુખ્યત્વે ચોક્કસ ભૌતિક અને રાસાયણિક અસરોને કારણે છે. આ એક તરફ ઇન્ટરફેસ ગુણધર્મોને લાગુ પડે છે અને બીજી તરફ દ્રાવણમાં વર્તનને, જેમ કે તબક્કા વર્તનને. ફેટી આલ્કોહોલ ઇથોક્સીલેટ્સ (આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોલ ઇથર્સ) ની તુલનામાં, આલ્કિલ ગ્લાયકોસાઇડ્સના ભૌતિક-રાસાયણિક પરિમાણોનો અત્યાર સુધી પ્રમાણમાં ઓછો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. આ અભ્યાસોમાં, આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સમાં નોંધપાત્ર ગુણધર્મો હોવાનું જાણવા મળ્યું છે જે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, અન્ય બિન-આયોનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. અત્યાર સુધી પ્રાપ્ત પરિણામોનો સારાંશ નીચે મુજબ છે. ફેટી આલ્કોહોલ ઇથોક્સીલેટ્સના વર્તન સાથે સંકળાયેલા નોંધપાત્ર તફાવતો ખાસ કરીને આકર્ષક હતા.

ફેટી આલ્કોહોલ ઇથોક્સીલેટ્સના વ્યવસ્થિત અભ્યાસોની તુલનામાં, અત્યાર સુધી આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સના તબક્કા વર્તનમાં વિવિધ શુદ્ધતાના પદાર્થોને સંડોવતા થોડા જ અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે. પ્રાપ્ત પરિણામોની તુલના કરતી વખતે, એ ધ્યાનમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ગૌણ ઘટકોની હાજરી તબક્કા આકૃતિઓની વિગતો પર નોંધપાત્ર પ્રભાવ ધરાવે છે. તેમ છતાં, આલ્કિલ ગ્લાયકોસાઇડ્સના તબક્કા વર્તન વિશે મૂળભૂત અવલોકનો કરી શકાય છે. ટેકનિકલ C8-10 આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ (C8-10 APG) નું તબક્કા વર્તન (આકૃતિ 1) માં દર્શાવવામાં આવ્યું છે. 20℃ થી ઉપરના તાપમાને, C8-10 APG એક આઇસોટ્રોપિક તબક્કામાં ખૂબ ઊંચા ચિંતાઓ સુધી દેખાય છે જેની સ્નિગ્ધતા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. નેમેટિક ટેક્સચરનો બાયરફ્રિંજન્ટ લ્યોટ્રોપિક તબક્કો વજન દ્વારા લગભગ 95% પર રચાય છે, જે વજન દ્વારા લગભગ 98% પર પ્રવાહી અને ઘન આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડના વાદળછાયું બે-તબક્કાના ક્ષેત્રમાં બદલાય છે. પ્રમાણમાં ઓછા તાપમાને, વજન દ્વારા 75 થી 85% ની વચ્ચે લેમેલર લિક્વિડ સ્ફટિકીય તબક્કો પણ જોવા મળે છે.
શુદ્ધ શોર્ટ-ચેઇન n-octyl-β-D-ગ્લુકોસાઇડ માટે, ફેઝ ડાયાગ્રામની વિગતવાર તપાસ નિલ્સન અને સાક્ય દ્વારા કરવામાં આવી હતી. વ્યક્તિગત તબક્કાઓને NMR અને નાના કોણ એક્સ-રે સ્કેટરિંગ (SAXS) જેવી પદ્ધતિઓ દ્વારા નજીકથી દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. આકૃતિ 2 ફેઝ સિક્વન્સ દર્શાવે છે. નીચા તાપમાને, સર્ફેક્ટન્ટ સામગ્રીમાં વધારો સાથે ષટ્કોણ, ઘન અને અંતે લેમેલર તબક્કો જોવા મળે છે. C8-10 આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ ફેઝ ડાયાગ્રામ (આકૃતિ 1) ના સંબંધમાં તફાવતો આલ્કિલ ચેઇન લંબાઈના કાપ અને પરમાણુમાં ગ્લુકોઝ એકમોની અલગ સંખ્યા દ્વારા સમજાવી શકાય છે (નીચે જુઓ).