આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સ-ફેઝ વર્તનની ભૌતિક રાસાયણિક ગુણધર્મો
દ્વિસંગી સિસ્ટમો

ચોક્કસ ભૌતિક અને રાસાયણિક અસરોને કારણે સર્ફેક્ટન્ટ્સનું ઉત્તમ પ્રદર્શન આવશ્યકપણે છે. આ એક તરફ ઈન્ટરફેસ પ્રોપર્ટીઝને લાગુ પડે છે અને બીજી તરફ સોલ્યુશનમાં વર્તન, જેમ કે તબક્કાના વર્તનને લાગુ પડે છે. ફેટી આલ્કોહોલ ઇથોક્સીલેટ્સ (આલ્કાઈલ પોલીગ્લાયકોલ ઈથર્સ) ની તુલનામાં, આલ્કાઈલ ગ્લાયકોસાઈડ્સના ભૌતિક રાસાયણિક પરિમાણોનો અત્યાર સુધી પ્રમાણમાં ઓછો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. આ અભ્યાસોમાં, અલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સમાં નોંધપાત્ર ગુણધર્મો હોવાનું જાણવા મળ્યું છે જે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, અન્ય બિન-આયોનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. અત્યાર સુધી મેળવેલ પરિણામોનો સારાંશ નીચે મુજબ છે. ફેટી આલ્કોહોલ ઇથોક્સિલેટ્સના વર્તન સાથે સંકળાયેલા નોંધપાત્ર તફાવતો ખાસ કરીને આશ્ચર્યજનક હતા.

ફેટી આલ્કોહોલ ઇથોક્સીલેટ્સના વ્યવસ્થિત અભ્યાસોની તુલનામાં, અત્યાર સુધી માત્ર થોડા અભ્યાસો જ આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સના તબક્કાના વર્તનમાં વિવિધ શુદ્ધતાના પદાર્થો સાથે સંકળાયેલા છે. પ્રાપ્ત પરિણામોની સરખામણી કરતી વખતે, એ ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે ગૌણ ઘટકોની હાજરી તબક્કાના આકૃતિઓની વિગતો પર નોંધપાત્ર પ્રભાવ ધરાવે છે. તેમ છતાં, આલ્કિલ ગ્લાયકોસાઇડ્સના તબક્કાના વર્તન વિશે મૂળભૂત અવલોકનો કરી શકાય છે. ટેકનિકલ C8-10 આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ(C8-10 APG) ના તબક્કાના વર્તનને (આકૃતિ1) માં દર્શાવવામાં આવ્યું છે. 20 ℃ ઉપરના તાપમાને, C8-10 APG એક આઇસોટ્રોપિક તબક્કામાં ખૂબ જ ઉચ્ચ ચિંતાઓ સુધી દેખાય છે જેમાં સ્નિગ્ધતા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. નેમેટિક ટેક્સચરનો બાયફ્રિંજન્ટ લ્યોટ્રોપિક તબક્કો વજન દ્વારા લગભગ 95% પર રચાય છે, જે વજન દ્વારા લગભગ 98% પર પ્રવાહી અને ઘન આલ્કિલ પોલિગ્લાયકોસાઇડના વાદળછાયું બે-તબક્કાના પ્રદેશમાં બદલાય છે. પ્રમાણમાં ઓછા તાપમાને, લેમેલર પ્રવાહી સ્ફટિકીય તબક્કો વજન દ્વારા 75 થી 85% ની વચ્ચે પણ જોવા મળે છે.
શુદ્ધ શૉર્ટ-ચેઇન n-octyl-β-D-glucoside માટે, ફેઝ ડાયાગ્રામની નિલ્સન એટ અલ દ્વારા વિગતવાર તપાસ કરવામાં આવી હતી. અને સાક્ય એટ અલ. વ્યક્તિગત તબક્કાઓ NMR અને સ્મોલ એંગલ એક્સ-રે સ્કેટરિંગ (SAXS) જેવી પદ્ધતિઓ દ્વારા નજીકથી દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. આકૃતિ 2 તબક્કાનો ક્રમ દર્શાવે છે. નીચા તાપમાને, એક ષટ્કોણ, એક ઘન અને અંતે લેમેલર તબક્કો વધતા સર્ફેક્ટન્ટ સામગ્રી સાથે જોવા મળે છે. C8-10 એલ્કાઈલ પોલીગ્લાયકોસાઈડ તબક્કા ડાયાગ્રામ (આકૃતિ 1) ના સંબંધમાં તફાવતો એલ્કાઈલ સાંકળની લંબાઈના તફાવત દ્વારા અને પરમાણુમાં ગ્લુકોઝ એકમોની અલગ સંખ્યા દ્વારા સમજાવી શકાય છે (નીચે જુઓ).