આલ્કિલ પોલીગ્લુકોસાઇડ્સના ગુણધર્મો

પોલીઓક્સીથીલીન એલ્કાઈલ ઈથર્સ જેવું જ,આલ્કિલ પોલીગ્લાયકોસાઇડ્સસામાન્ય રીતે તકનીકી સર્ફેક્ટન્ટ્સ છે. તેઓ ફિશર સંશ્લેષણના વિવિધ પ્રકારો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને સરેરાશ n-મૂલ્ય દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા ગ્લાયકોસિડેશનની વિવિધ ડિગ્રી સાથે પ્રજાતિઓના વિતરણનો સમાવેશ કરે છે. જ્યારે ફેટી આલ્કોહોલ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે સરેરાશ પરમાણુ વજનને ધ્યાનમાં લેતા, આ આલ્કિલ પોલીગ્લુકોસાઇડમાં ફેટી આલ્કોહોલની દાળ અને ગ્લુકોઝની કુલ દાળની માત્રાના ગુણોત્તર તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઉપયોગ માટે મહત્વ ધરાવતા મોટાભાગના અલ્કિલ પોલીગ્લુકોસાઇડ્સનું સરેરાશ n-મૂલ્ય 1.1-1.7 છે. આથી, તેમાં મુખ્ય ઘટકો તરીકે એલ્કાઈલ મોનોગ્લુકોસાઈડ્સ અને આલ્કાઈલ ડીગ્લુકોસાઈડ્સ, તેમજ ઓલીગોમર્સ ઉપરાંત અલ્કાઈલ ઓક્ટેગ્લુકોસાઈડ્સ સુધી ઓછી માત્રામાં અલ્કાઈલ ટ્રાઈગ્લુકોસાઈડ્સ, આલ્કાઈલ ટેટ્રાગ્લુકોસાઈડ્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે, નજીવી માત્રામાં (સામાન્ય રીતે આલ્કોહોલનો ઉપયોગ 2-1%)માં થાય છે. સંશ્લેષણ પોલિગ્લુકોઝ, અને ક્ષાર, મુખ્યત્વે કેટાલિસિસ (1.5-2.5%) ને કારણે, હંમેશા હાજર હોય છે. સક્રિય પદાર્થના સંદર્ભમાં આંકડાઓની ગણતરી કરવામાં આવે છે. જ્યારે પોલીઓક્સીથીલીન એલ્કાઈલ ઈથર્સ અથવા અન્ય ઘણા ઈથોક્સીલેટ્સ પરમાણુ વજનના વિતરણ દ્વારા અસ્પષ્ટપણે વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે, એક સમાન વર્ણન એલ્કાઈલ પોલીગ્લુકોસાઈડ્સ માટે કોઈ પણ રીતે પર્યાપ્ત નથી કારણ કે વિવિધ આઇસોમેરિઝમ ઉત્પાદનોની વધુ જટિલ શ્રેણીમાં પરિણમે છે. બે સર્ફેક્ટન્ટ વર્ગોમાં તફાવતો પાણી સાથેના હેડગ્રુપ્સની મજબૂત ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને એકબીજા સાથેના ભાગરૂપે અલગ અલગ ગુણધર્મોમાં પરિણમે છે.

પોલીઓક્સીથિલીન એલ્કાઈલ ઈથરનું ઇથોક્સીલેટ જૂથ પાણી સાથે મજબૂત રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ઇથિલિન ઓક્સિજન અને પાણીના પરમાણુઓ વચ્ચે હાઇડ્રોજન બોન્ડ બનાવે છે, તેથી માઇસેલર હાઇડ્રેશન શેલ બનાવે છે જ્યાં પાણીનું માળખું જથ્થાબંધ પાણી કરતાં વધુ (નીચલી એન્ટ્રોપી અને એન્થાલ્પી) હોય છે. હાઇડ્રેશન માળખું અત્યંત ગતિશીલ છે. સામાન્ય રીતે બે થી ત્રણ પાણીના અણુઓ દરેક EO જૂથ સાથે સંકળાયેલા હોય છે.

મોનોગ્લુકોસાઇડ માટે ત્રણ OH ફંક્શન્સ સાથે ગ્લુકોસિલ હેડગ્રુપને ધ્યાનમાં લેતા અથવા ડિગ્લુકોસાઇડ માટે સાત, આલ્કિલ ગ્લુકોસાઇડનું વર્તન પોલીઓક્સીથીલીન આલ્કાઈલ ઈથર્સ કરતા ઘણું અલગ હોવાની અપેક્ષા છે. પાણી સાથે મજબૂત ક્રિયાપ્રતિક્રિયા ઉપરાંત, માઇકલ્સમાં તેમજ અન્ય તબક્કાઓમાં સર્ફેક્ટન્ટ હેડગ્રુપ્સ વચ્ચે પણ દળો છે. જ્યારે તુલનાત્મક પોલીઓક્સીથાઈલીન અલ્કાઈલ ઈથર્સ એકલા પ્રવાહી અથવા ઓછા ગલન ઘન પદાર્થો છે, જ્યારે પડોશી ગ્લુકોસિલ જૂથો વચ્ચે આંતર-પરમાણુ હાઈડ્રોજન બંધનને કારણે અલ્કાઈલ પોલીગ્લુકોસાઈડ વધુ ગલન ઘન છે. તેઓ અલગ થર્મોટ્રોપિક લિક્વિડ સ્ફટિકીય ગુણધર્મો દર્શાવે છે, જેમ કે નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે. મુખ્ય જૂથો વચ્ચેના આંતરમોલેક્યુલર હાઇડ્રોજન બોન્ડ પણ તેમની પાણીમાં તુલનાત્મક રીતે ઓછી દ્રાવ્યતા માટે જવાબદાર છે.

ગ્લુકોઝની વાત કરીએ તો, આસપાસના પાણીના અણુઓ સાથે ગ્લુકોસિલ જૂથની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા વ્યાપક હાઇડ્રોજન બંધનને કારણે છે. ગ્લુકોઝ માટે, ટેટ્રાહેડ્રલી ગોઠવાયેલા પાણીના અણુઓની સાંદ્રતા એકલા પાણી કરતાં વધારે છે. આથી, ગ્લુકોઝ, અને કદાચ એલ્કાઈલ ગ્લુકોસાઈડ્સને "સ્ટ્રક્ચર મેકર" તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, જે ગુણાત્મક રીતે ઇથોક્સીલેટ્સ જેવું જ વર્તન છે.

ઇથોક્સીલેટ માઈસેલની વર્તણૂકની તુલનામાં, એલ્કાઈલ ગ્લુકોસાઈડનું અસરકારક ઇન્ટરફેસિયલ ડાઇલેક્ટ્રિક કોન્સ્ટન્ટ એથોક્સીલેટ કરતાં પાણીની સરખામણીમાં ઘણું વધારે અને વધુ સમાન છે. આમ, આલ્કિલ ગ્લુકોસાઇડ માઇસેલ ખાતે હેડગ્રુપની આસપાસનો પ્રદેશ જલીય જેવો છે.